startups

Supermarkedet Sirplus mod madspild

Supermarkedet Sirplus mod madspild. Pressefoto fra SirPlus

En stor del af verdens fødevarer går til spilde i stedet for at havne på spisebordet. Det er spild af råvarer, og det belaster miljøet unødvendigt at producere, distribuere og bortskaffe. De største spild sker hos forbrugerne og i detailleddet.

Det har tre berlinere sat sig for at gøre noget ved og startet det første supermarked mod spild af mad, SirPlus i Wilmersdorferstr. 59

Supermarkedet Sirplus mod madspild. Pressefoto fra SirPlus

Teamet bag SirPlus har erfaringer med fødevarer, bekæmpelse af madspild og det at lave startups. De står også bag Food Sharing Festival Berlin, som har eksisteret nu i fire år.

Det er planen at SirPlus skal have flere supermarkeder i Berlin, resten af Tyskland, Østrig og Schweiz. Og en digital platform til at forbinde producenter, salgs- og distributionsleddet og tilbyde dag-til-dag levering til forbrugerne.

Supermarkedet Sirplus mod madspild. Pressefoto fra SirPlus

Det handler om, at fødevarer med ikke helt perfekt udseende sagtens kan anvendes, ligesom varepartier fra blandt andet Metro, som ikke længere er salgbare, men stadig lever op til kvalitets- og hygiejnekontrollen hos SirPlus.

SirPlus giver en oplevelse af at være med til at gøre en forskel. Desuden kan fødevarerne faktisk se ret sjove ud, og endelig luner det ret godt i budgettet at overskudsvarerne er op 70 % billigere i forhold til almindelige butikker.

SirPlus
Wilmersdorferstr. 59, Charlottenburg
www.sirplus.de

 

Reklamer

Holzmarkt – frirum med urban kreativitet midt i Berlin

Holzmarkt 25

Et nyt kreativt område er dukket op på Holzmarkt 25, der indtil for nogle få år siden var party zone. Området har været åbent længe, men det er stadig under opbygning.

Initiativtagerne ser det som en Dorf, en landsby, der ligger langs Spree i Friedrichshain.

Indtil videre er der på området omkring 20 forskellige projekter og virksomheder inden for kunst, kultur, restauration, fødevarer – og en børnehave.

Her er urban farming, live musik – lokale bands tilbydes faciliteter til at optage live optræden, beach bar, caféer, bageri, optræden og træning af artister, yoga, sprogkurser og danseundervisning. Kort sagt et meget bredt udbud.

Personerne bag Holzmarkt lægger stort vægt på at skabe alternativer til de mere kommercielle tilbud.

Holzmarkt 25

Clubbing gæsterne bliver voksne

Strandbaren Pampa er allerede godt kendt. Den har siden sin start for et par år siden været godt besøgt især i weekenderne, hvor det tidligere var chill-out med musik, drinks og snacks.

Nu satser de mere på familier. Her er sandkasse til børnene og menuen er is, burgere og pizza – med mulighed for at få undervisning i at lave pizza.

Ved siden af er der gjort plads til bæverne, så man kan se, hvordan de lever på kanten af Spree.

Om aftenen er her musik med DJs i weekenderne og hverdagsaftener med events som swing aftener, bog releases, film og debat.

Holzmarkt 25

Hvem står bag Holzmarkt?

Bag det overordnede projekt står organisationen Genossenschaft für Urbane Kreativitet. Det er et kooperativ med formål at fremme kreativitet og bæredygtighed i byudviklingen.

Personerne bag er en blanding af kreative sjæle, erfarne og pengestærke business angels og folk med forstand på byudvikling. Kooperativet ejer grunden, står for opbygning af faciliteter – og er altså kun i mindre grad involveret i de enkelte projekter på området.

Formålet er ganske enkelt på lang sigt at skabe et afkast til kooperativet, hvilket skal sikre en langsigtet og bæredygtig udvikling.

Holzmarkt 25

Drømmen om et alternativt, bæredygtigt og holdbart sted

Flere af de involverede giver udtryk for, at det er trættende at opleve, at nye steder allerede efter 5 – 10 år må lade livet, når områderne bliver gentrificeret, og de ikke længere kan betale de stigende huslejer.

Beach barerne i Friedrichshain langs Spree har efterhånden alle måtte vige for byens udvikling. Yaam overlevede, dog nogle få hundrede meter nede ad floden, men ellers er bredden langs Spree efterhånden ved at være bebygget.

Holzmarkt er lavet efter en model, der – i hvert fald på papiret – skal sikre en mere varig udvikling af området, og Genossenschaft für Urbane Kreativitet har nedfældet dette i sit manifest.

Holzmarkt 25 - Katerschmaus

Holzmarkt 25 - Katerschmaus

Gourmetrestauranten Katerschmaus

Restauranten Katerschmaus er et kapitel for sig.

Her er dækket fint op i restauranten, der ligger helt ud til kanten af Spree. Mad og vin er i en klasse for sig, og der er virkelig kræset om råvarer, tilberedning og servering. En gourmetoplevelse i fantastiske omgivelser.

Holzmarkt 25

Facit

Vi er ikke i tvivl om, at vi er blandt kreative i den meget dygtige og professionelle klasse.

Hele iscenesættelsen af stedet, måden det er organiseret på og deres kommunikation omkring projekterne er en meget moderne start-up bygget på nyeste model med afkast via bæredygtighed.

Desuden vil projektet give noget tilbage til byen, hvilket det blandt gør ved at være noget for alle:

Ud til Holzmarkt Strasse opføres 400 ungdomsboliger, og planen er, at der også senere skal være et hotel. Langs Spree og rundt på hele området anlægges stier med adgang for alle. Læg hertil, at Berlins kunstnere får en ny platform til at udøve og promovere deres performance ved hjælp af de forskellige projekter.

Det kommer til at tage flere år, før området er udbygget med alle de planlagte faciliteter, og det passer egentlig fint med oplevelsen af at være midt i udviklingen.

Stedet kunne på overfladen se tilfældigt, vildtvoksende og kreativt ud, som vi kender det fra RAW eller YAAM. Forhåbentlig er Holzmarkt her ved at skabe en model, der bygger på det, som Berlin kan i kreative og spontane retninger, men i en model, der driver en mere langsigtet og bæredygtig udvikling.

Uanset valg af teoretiske modeller og lejlighedsvis skepsis på sociale medier, så kan det ikke ændre den samlede oplevelse af, at ildsjæle igen har sat gang i udviklingen i Berlin og givet byen et rigtig fedt sted.

Holzmarkt
Holzmarktstr. 25
www.holzmarkt.com

 

Restlos Glücklich – restaurant mod madspild

Restlos Glücklich er Berlins første restaurant mod madspild.

Hvert år ender tonsvis af mad fra producenter, grossister og detailhandel som affald, og det har konsekvenser for både miljø og fødevareforsyning.

Retsaurant Restlos Glücklich BerlinRestlos Glücklich Berlin

Det problem har Restlos Glücklich sat sig for at gøre noget ved, og efter at have læst en artikel om Københavns første restaurant med overskudsmad, gik de i gang.

Konceptet er, at de har indgået aftale med primært økologiske fødevarehandlere om at overtage fødevarer, der frasorteres på grund af form, størrelse eller fordi de ikke kan nå ud i detailsalg, men stadig sagtens kan nå at blive brugt i restauranten.

Køkken Restlos Glücklich Berlin

Konceptet har været så populært at skrive om, så det i starten mest var journalister og madskribenter, der bookede bord, fortæller en grinende Ole, mens han serverer et glas vin. Ole er en af initiativtagerne, og han fortæller også, at de i starten var bekymrede for, om det kun var de, der havde støttet crowd fundingen af restauranten, der ville dukke op, for så ville restauranten ret hurtigt løbe tør for penge.

Frugt og grønt Restlos Glücklich Berlin

Vi har selv deltaget i crowd fundingen, og nu skal vi opleve Restlos Glücklich.

Jeg har inviteret min god even Jacob med. Jacob går op i at gøre verden til et bedre sted, han ved noget om mad – og jeg ved, at han hverken spilder eller undlader at spise op 🙂

Menuen denne aften er vegetarisk og består af tre retter: Paprikasuppe, dal, som er en nepalesisk ret med karry, linser og grøntsager og en dessert, som er en kage med stikkelsbærkompot. Alt sammen meget lækkert og med nogle glimrende vine.

Restlos Glücklich drives som non-profit foretagende og teamet består af frivillig arbejdskraft. Planen er, at de på længere sigt skal have flere restauranter.

Restlos Glücklich tilbyder også madlavningskurser med temaet mindre madspild.

Facit: Restlos Glücklich leverer mad med smag og holdning, pakket ind i en rigtig rar stemning og god service. Restlos Glücklich får helt sikkert os på besøg igen.

Restauranten startede i Neukölln, men er siden flyttet til Kreuzberg ved Maybach Ufer.

Den nye adresse er:

Restlos Glücklich
Hobrechtstr. 43
www.restlos-gluecklich.berlin

Screen Shot 2016-06-19 at 14.23.20

Professionel hjælp til Berlinturen

Jeg har tidligere skrevet om de kreative miljøer og start-ups i Berlin, og her kommer et eksempel mere: Gurli Sørensen og Peter Tophøj er begge danskere og bor og arbejder i Berlin. De har nu startet deres eget firma Berlinassistenten.

Som bekendt reklamerer jeg ikke for noget – med mindre jeg har en grund til det, og jeg synes faktisk, det er interessant, at se et par danskere være en del af Berlins startup miljø.

Berlinassistenten har specialiseret sig i at hjælpe danske firmaer, foreninger og privatpersoner med behov for professionel assistance i forbindelse med planlægning af aktiviteter, møder eller ophold i Berlin, alt fra billetreservation til opreraen til en skræddersyet forenings- eller studierejse.

Peter og Gurli har begge arbejdet en del år i Berlin. Peter har assisteret og rådgivet privatpersoner og virksomheder om de praktiske forhold i forbindelse med udstationering af medarbejdere samt taget sig af praktikken. Gurli har organiseret flere ture for danske foreninger og virksomheder i takt med, at hun har haft sit virke som kunstner.

GS

“Berlinassistentens store fordel er, at vi kender de forskellige scener og ved, hvad der sker her og nu. Vi giver en aktuel rådgivning, som i høj grad er tilpasset Berlins kulturelle kalender. Desuden er vi i byen, hvis der skulle opstå behov for assistance under opholdet” fortæller Gurli over en kop kaffe i Berlin.

Fotos fra Berlinassistentens arrangementer i Gallerie Lafayette, Meilenwerk og kunstnertur. Foto: Berlinassistenten/Gurli Sørensen og Peter Tophøj

Skal du bare have inspiration og følge lidt med, så er det Berlinblog.dk; skal du have professionel assistance, enten til enkeltarrangementer eller en færdigpakket Berlin-oplevelse, så prøv Berlinassistenten.de 🙂

Jeg glæder mig til at følge Berlinassistenten.

Alternative shoppingoplevelser: Food

Berlin har mange små og meget kreative forretninger.

Disse trendy butikker er sikkert et resultat af kombinationen af mange års mangel på arbejdspladser samt adgang til relativt billige butikslejemål, og der er efterhånden opstået en start-up kultur, hvor både kreativitet og holdninger til forbrug og miljø spiller ind.

Gennemført tysk 50’er og 60’er stil

28166097 52_Sorgenfrei01  
Et sjovt eksempel er Café Sorgenfrei, Golzstrasse i Schöneberg. Her har de to gæve gutter indrettet en kombination af genbrugsbutik med speciale i tysk 50’er og 60’er stil og café. Forretningen/caféen har efterhånden ligget her i nogle år. Her serveres kaffe og kage, og her sælges møbler, køkkengrej, indretning og gamle tidskrifter fra 1950’erne og 1960’erne.

Her er både hyggeligt at være og mange sjove gamle genbrugsting til at skabe stemning eller til at tage med hjem.

Jeg har dog endnu tilgode at se, hvornår stolen under mig bliver solgt, mens jeg sidder og drikker kaffe.

Jeg vil ikke have den pakket ind

IMG_3011 IMG_3021
Et andet resultat af Berlins start-up kultur er et supermarked, hvor alle varerne sælges uden emballage. Et supermarked er ikke nemt at etablere. Det kræver ressourcer og konkurrencen er hård. Medmindre man virkelig formår at differentiere sig fra de allerede etablerede, f.eks. ved at ramme en meget præcis trend hos forbrugerne. 

Hvor irriterende er det lige, at halvdelen af det, man har slæbt med hjem skal slæbes ud som affald? Sikke et spild. I miljøet og den gode komforts navn kan man så bare købe varerne uden indpakning. Original Unverpackt, Wienerstrasse i Kreuzberg er et nyt supermarked sådan lidt a la den gamle købmandsbutik, indbydende, bare i en langt mere moderne version.

IMG_3015 IMG_3017
Også i Neukölln er der et lille supermarked, Biosphäre i Weserstrasse, hvor varerne sælges uden Emballage.

Restaurant mod madspild

img_0090

Restlos Glücklich er den første restaurant i Berlin mod madspild.

Hvert år ender tonsvis af mad fra producenter, grossister og detailhandel som affald, og det har konsekvenser for både miljø og fødevareforsyning. Det problem har Restlos Glücklich sat sig for at gøre noget ved, og efter at have læst en artikel om Københavns første restaurant med overskudsmad, gik de i gang.

Vi har tidligere besøgt restauranten og blogget om Restlos Glucklich.

Street food – bare ikke på gaden

En trend, der også ses i mange andre storbyer, er street food, og det gælder også i Berlin. Fødevarer er forholdsvis let at gå til som start-up virksomhed, og i Berlin går de kreativt tilværks.

Faktisk er det i Berlin kun tilladt at sælge fødevarer fra separate områder, så begrebet street food er lidt misvisende, når det foregår indendørs eller i særligt indrettede områder. Men dem er der heldigvis flere af. Mine to favoritter er Markthalle 9 i Kreuzberg og Berlin Village Market i Friedrichshain.

Markhalle 9 er fra 1891 og bygget som en torvehal, som skulle forsyne denne del af Kreuzberg med friske fødevarer. Hver fredag og lørdag er her street food marked med mad, øl og vin. Udover street food sælger de også et stort udbud af fødevarespecialiteter til at tage med hjem.
Markthalle Neun Markthalleneun

Neue Heimat åbnede i 2014 og afholder hver søndag Berlin Village Market, som er et street food marked  fra kl 12 og resten af dagen.
IMG_2958 IMG_2960
Neue Heimat ligger på RAW-området, som er et nedlagt S-togs værksted. Her finder du en række små boder med mad, vin og øl. I en del af Berlin Village Market er der desuden søndagsjazz.

Der findes i alt 14 Markthalle rundt om i Berlin. Jeg har besøgt de tre af dem og skrevet her om Markthalle.

Jeg vender tilbage med mere alternativ shopping med trends og kreativitet inden for andre kategorier.

 

 

Startups i Berlin

Kreativitet og initiativer

Berlin er en kreativ by og ligger helt i top målt på antallet af nyetablerede virksomheder, startups, i forhold til andre tyske storbyer. I Berlin registreres omkring 40.000 nye virksomheder om året, 44% af dem er ikke-tyske.

d_01

Og hvad laver de så, alle disse nye virksomheder? IT, måske? Ja, det gør mellem 5 og 10%. Resten er inden for hotel & restauration, kreative erhverv, service og meget andet. Og som sagt er knap halvdelen udenlandske.

Berlin har med sin historie, manglen på store arbejdspladser, kreative og kunstneriske miljø og meget anderledes og selvstændige kultur meget at byde på, og dette ses tydeligt på iværksættermiljøet.

Og den igangsættende kultur smitter i høj grad også af på Berlin og er dermed med til at fastholde den pulserende og kreative stemning, der er i byen.

Anzeige_theHundert_HORIZONTAL.indd

“the Hundert”

Et eksempel fra Berlins iværksættermiljø er magasinet “the Hundert”, som selv er en startup virksomhed. “the Hundert” har eksisteret i et par år og brander sig som det førende online og trykte magasin inden for startup-miljøet.

“the Hundert” finder stadig aktuelle emner inden for en niche i startup-miljøet. En tidligere udgave lige op til Berlin Fashion Week fokuserede på startups inden for modebranchen og de afledte virksomheder inden for styling, foto, marketing og sociale medier, en anden udgave handlede om sammenhængen mellem etableret økonomi og nye virksomheder.

Navnet “the Hundert” henviser til, at magasinet beskriver de 100 mest indflydelsesrige eller interessante navne, så fashion-udgaven indeholdt top 100 modebrands og top 100 entrepreneurs i Berlin.

Magasinet kan downloades gratis på the Hundert.de

the-hundert-4-startup-fashion-irene-wissel (13 von 33) the-hundert-4-startup-fashion-irene-wissel (27 von 33)